くいしんぼのくらし

2009年 11月 21日 ひえのドライフルーツボール

娘と息子のおやつに。大喜び。3色あると見た目がいいですもんね。

甘さは控えめですので
より甘くしたいときは水ではなく同量のりんごジュースでたいてください。
その際は梅酢はいりません。お塩一つまみのみ。

まぶすものはココナツパウダとキャロブが人気でした。
キャロブ・きなこ・ココナツパウダを全部混ぜあわせたものもおいしかったです。
出来立ても柔らかくておいしいですし冷めて硬くなったのも果糖なので甘くておいしいですよ。



（15個分）

・ひえ半カップ（１００ｍｌ）
・水1カップ（２００ｍｌ）
・塩ひとつまみ
好みのドライフルーツ５０ｇ　
（干し柿・デーツ・プルーン・レーズンなど甘みの強いもの）
・梅酢3滴ぐらい（なければ塩ひとつまみとレモン汁）

・キャロブ・きなこ・ココナツパウダ適量





１　ひえは洗って、水をきる。ドライフルーツは細かく刻む。

２　鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら塩ひとつまみと１のひえ・ドライフルーツを入れ、
よく混ぜながら強火で煮たて、フタをして弱火で15分炊く。

３　炊き上がったら火からおろしてさっと混ぜ、５分ぐらい蒸らし、
梅酢を入れてドライフルーツがつぶれて満遍なく混ざるように混ぜる。

４　トリュフ状に丸めてお好みのものにまぶす。

2009年 11月 16日 精進餃子

精進餃子は
旬を丸ごと生かす食卓―体にやさしい重ね煮料理
にのってたので
先日作った柚子味噌を薄切り大根の塩もみにはさんだの。
ご飯のあてに。
夫は酒のつまみにもいいなという。

2009年 11月 15日 コーンフラワーのおやき

午前のおやつ。
思い立ってコーンフラワーともち粉でおやきをやってみる。
中身は私と娘は柿あん夫には在庫の市販の栗あん。
コーンフラワーじゃないほうがおいしいな。アハ

2009年 11月 14日 もちひえとかぼちゃ

かぼちゃ３００ｇぐらいを一口大より小さく切ったものと水２００ｍｌを入れて沸騰させてから
よく洗ったもちひえ半カップと塩２ｇぐらいと炊いて。



半分は私たちのサラダ用に。

半分は息子用にとりわけて
小麦粉足しておやきと
水とブロッコリー足してスープにしました。

雑穀はよく洗い沸騰した水に入れて煮るといいんだそうです。
これ、お水じゃなくてりんごジュースと炊いて型につめて切り分けるとお菓子にもなります。

2009年 11月 11日 いつものごま巻きもち

インフルエンザ隔離中なれど
夫の誕生日だからありものでいつもの好物胡麻餅作る。


もち粉・砂糖・胡麻だけでできるからいいねえ。
今日のは模様もしっかり出た。

2009年 11月 08日 さつまいもクリームの誕生ケーキ

夫の誕生日が近いので卵2個で小さいスポンジを前日にやいていました。
さつまいもクリームを間にはさんで娘に生クリームでかざりつけさせる。

普通の夫好みのケーキなんだしと、
変な添加物が多い植物性ホイップよりかはときちんと
動物性のいい生クリームを買ったらやっぱり全然違うんだ。
とてもおいしい。
主賓は仕事でいなかったけれど私と娘で先に午前のおやつにいただいちゃいました。

2009年 11月 07日 野菜柚子味噌

旬を丸ごと生かす食卓―体にやさしい重ね煮料理
を参考に
さつまいとねぎとお味噌を重ね煮して
柚子の皮を刻んだのとピーナツバタ・みりん・柚子の絞り汁で柚子味噌を作りました。
これがしょっぱすぎず非常においしいのでした。
お昼はシラス・干し海老・野菜や海草の混ぜご飯にこのお味噌をのせていただきました。

2009年 11月 02日 ノンシュガーのそば蒸しようかん

ようかんというよりおいしいういろうのような。
上品な味の味のおいしいお菓子です。

ゆで小豆はお好みで無糖でも加糖でも。
無糖ですと甘さは本当に控えめですけれど素材の本来の味が楽しめます。




1本分（4人分ぐらい）

・ゆで小豆（汁気を切って）1００ｇ
・そば粉３０ｇ
・濃縮甘酒１００ｇ
・塩ひとつまみ

お芋や栗・干し柿など
お好みで５０ｇ～１００ｇ

１　ゆで小豆・甘酒・塩をミキサーなどでペースト状にする。

２　１にそば粉を入れて混ぜてオーブンペーパーをしいたミニパウンド型などにいれる
このとき好みの具財を中に埋め込んだり上にきれいに並べたりする。

３　湯気が上がった蒸し器に入れて強火で15分ほど蒸す。
冷めてから切り分ける



・お芋や栗は火を通しておいてください。今日はお芋で作りました。

2009年 11月 01日 甘酒鬼まん

娘の掘ってきたさつまいもは少々大味なのが残念だけれど鬼まんをこさえました。
おにまんもこの砂糖入りの今までのレシピではなく
甘酒使用の砂糖不使用のものをこさえる。
これがと～ってもおいしいのです。
少ない粉でノンオイル、食べ応えもある、いいおやつだなあ。
家族で1個ずつ食べました（1歳半の息子はお昼ご飯に）


（４個分）
・さつまいも1００ｇ
・地粉中力粉８０ｇ
・濃縮甘酒１００ｇ～１１０ｇ
（ミキサーなどで粒をなくして）
・重曹１ｇ
・ベーキングパウダー１ｇ
・塩ひとつまみ

１　さつまいもを1センチに皮付きのまま切って、5分くらい水にさらす。
水気を切ったら薄力粉を大さじ半分くらい（分量外）をまぶしておく。

２　ボールに甘酒・塩入れて混ぜて
地粉・ベーキングパウダー・重曹をいれて、さっくりと、ねらないように混ぜる。

３　２に、1のさつまいもを加えまぜる。

４　オーブンペーパーの上に適当に４つに分けて置き、湯気が上がった蒸し器に入れて
強火で15分ほど蒸す。


・簡単なのに、とても美味しい！名古屋名物の鬼まんじゅうを砂糖なしで作ってみました。
これが非常に美味しくてびっくりです。
甘酒は希釈して飲むタイプ使用です。生地の様子をみて増減してください。
地粉がなければ薄力粉と強力粉半々や薄力粉だけでも大丈夫です。

・重曹をベーキングパウダーで代用してもいいとは思いますが、是非重曹を使ってみてください。
蒸したてが一番なので、冷めたらあたためなおしてください。

・ちょっと、生地に透明感がでてきて、おイモに火が通ってるのが、出来上がりの目安です。

2009年 10月 31日 お見舞いのバナナケーキ

娘のお友達のママが風邪で寝込んでいたのを昨日聞いてメールしたら
今日やっと起き上がれたというから
うちにあるものでとりいそぎバナナケーキを焼いて
みかんや柿と一緒に玄関のところに置いてきた、。
本当は煮込みものとかおかずのほうが助かるだろうとは思ったけれど・・。
子供らも食べるだろうしね。

豆乳・全粒粉・バナナ・オリーブオイル・卵・ベーキングパウダ・てんさい糖